Ο Γιώργος Πατούλης γεννήθηκε στην Αθήνα, με καταγωγή από την Κρήτη. Είναι ιατρός–ορθοπαιδικός, διδάκτωρ του ΕΚΠΑ και κάτοχος μεταπτυχιακού στα Οικονομικά της Υγείας. Υπήρξε Δήμαρχος Αμαρουσίου (2006–2019), Περιφερειάρχης Αττικής (2019–2023) και Πρόεδρος της Κεντρικής Ένωσης Δήμων Ελλάδας (ΚΕΔΕ). Σήμερα είναι Πρόεδρος του Ιατρικού Συλλόγου Αθηνών, του ΕΔΔΥΠΠΥ, του Ελληνικού Συμβουλίου Τουρισμού Υγείας (ELITOUR) και του Παγκόσμιου Ιπποκράτειου Ινστιτούτου Ιατρών.